中国调味品2024年08期_最新目录

中国调味品2024年08期

基础研究
超微虾壳粉对草鱼鱼糜凝胶品质的影响粟燕;吴伟伦;石柳;于巍;汪兰;乔宇;黄云;康峻;吴茜;
不同乳粉中优势芽孢杆菌的检测与分析徐丽娜;刘世杰;朱瑶迪;赵莉君;梁栋;赵改名;李苗云;
金菊酸奶的发酵工艺及品质特性研究孙茂成;李点点;范秀娟;高煜;王顺余;先米西努尔·哈力克;周铁莉;
鲜湿豆丝中优势腐败菌的分离鉴定及ε-聚赖氨酸盐酸盐/丙酸钙复配抑菌...曹杨;黄雅琪;徐平;沈章妍;陈磊;
少孢根霉发酵鹰嘴豆过程中功能活性及风味物质分析任佳敏;任帝蓉;任成欢;付玮琦;李树文;李风娟;
复合酶酶解法制备中华草龟皮胶原蛋白肽的工艺优化虞丹丹;魏文志;关利;陈文卓;曹晖;
食醋对鲫鱼汤品质的影响江祖彬;王小平;王鑫;黄韬睿;
添加黄芪、山楂对乳酸菌发酵泡菜品质和安全的影响范龙泉;孟月;贺玉荣;
胡萝卜膳食纤维中结合多酚的体外消化酵解规律和营养特性、功能应用研究张潇潇;李武祥;
大竹蛏营养组成、呈味特性和体外抗氧化活性研究于笛;傅志宇;李龙;刘煜珺;杨芯蕊;白永安;王志松;郑杰;
金银花提取液对苹果醋发酵过程中理化指标及品质的影响张霁红;何鹏虎;王永慧;靳玉国;胡生海;
ARTP诱变选育高产腺苷菌株及发酵条件优化闫更轩;刘伟;刘春燕;田缘;于冲;姜威;田洁萍;张淑梅;
技术研发
螺旋藻风味酱的发酵工艺研究薛宪辉;李思雨;郭睿;崔文凯;纪蓓;
麻辣菽肉大豆加工工艺优化及安全管理研究徐美燕;刘芸;
葛根鸭肉风味乳化肠配方工艺优化及其品质分析张晨曦;舒雄辉;裴娅敏;艾有伟;韩娅红;侯温甫;
响应面法优化三文鱼骨排酶解工艺的研究林登峰;李珊慧;赵洪雷;李学鹏;步营;励建荣;徐永霞;
响应面法优化新疆椒麻鸡腿煮制工艺周晓璐;梁万森;牛希跃;任晓镤;许倩;
芋头粉对低盐巴沙鱼鱼糜凝胶特性的影响王敬涵;王舒彤;戴瑞;杜密英;胡燕;武家宇;赵冬;

模糊数学感官评价结合响应面法优化腌醋椒工艺配方杜亚飞;李维;刘绪;焦玲;吴婷;
基于响应面法的黄豆酱生产工艺优化及色泽分析杜喜玲;刘云;
响应面法和模糊数学联用优化葛粉鱼丸制备工艺陈晖;杨洁茹;邢淑婕;陈龙;梅娜;夏南;
复合膳食纤维的制备及其在猪肉丸中的应用薛瑾;初心;张姗姗;
低温气调包装贮藏时间对不同品种青椒品质的影响刘洋;尚存;
食醋固态发酵罐关键参数解析与发酵工艺优化李岩;王爱霞;李晓伟;郑宇;夏梦雷;佟立涛;王凤忠;
分析检测
4种不同品种玫瑰精油的检测及成分分析陶永霞;安比芳;陈创业;乔桂芳;冯作山;
基于HS-SPME-GC-MS解析糟辣椒挥发性风味组分特征杨帅;吴拥军;李岑;
香菇速食酸汤块的研制及其品质分析王艳丽;王亚萍;周笑犁;田其明;钟定江;
基于主成分和聚类分析的不同产地花椒脂肪酸组成的研究魏宁果;范芳芳;安瑜;冯子辰;邹力;兰萌;
基于液相色谱-串联质谱法的常见调味品中嘌呤类物质含量分布研究陈莎莎;刘鑫;李小兰;杜丽丽;
食品添加剂
桑葚花青素的稳定性及降解动力学研究邱菊;陈婧司;陈冰艺;邓莎;吕远平;
黑果腺肋花楸发酵果渣多酚的纯化及抗氧化性研究杨柳;马宁;张振源;陈生;姜志鹏;徐圣喻;孙茂成;
混合大孔树脂纯化蓝莓花青素及抗氧化性研究翁霞;魏文文;
姜花精油的成分分析及抗氧化功效研究孙丽花;李永红;张艳华;刘曼曼;
专论综述
乳酸菌在蔬菜发酵中的作用机制研究进展郑超;侯信哲;陈天花;刘彩丽;朱宗河;徐雅芫;周可金;张付贵;
我国调味品企业战略管理实践与理论演进徐磊;
酸笋的挥发性成分及其应用研究进展陈璟;赵子龙;林丽华;

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