中国调味品2024年10期_最新目录

中国调味品2024年10期

基础研究
苹果幼果-红薯复合果粮醋发酵工艺优化及品质分析张霞;郭玉琪;安琪;马艳弘;王翔;范锋萍;王愈;
基于氢氧化钙为中和剂的大肠杆菌丁二酸发酵陈思宇;孙瑞雪;包晨鹏;王金华;高娃;王永泽;
复合香辛料精油对大黄鱼中生物胺影响研究栾立宁;杨从发;吕复云;
天麻山药复合调味酱的研制及风味成分分析蒋丽施;顾玲;汤雨晴;张颖;邓敏;景佳馨;郑思怡;孟晓;左蕾蕾;
藜麦蛋白酸奶工艺优化及抗氧化特性研究赵婷;韩姣姣;马玲;
杜仲籽粕水解肽的滋味评价及在乳饮料中的应用葛珍珍;赵玉翔;许明月;胡乔乔;张亦楠;赵光远;纵伟;
常压室温等离子体诱变选育耐盐产香酵母菌株莫芳华;何静;邢浩然;田雨桐;王炳慧;王春玲;
pH对蛋黄-海藻酸钠乳液冷凝胶理化性质的影响及其机制分析张根生;苏文文;徐桂杨;徐旖梦;杜一男;费英敏;
基于GC-IMS结合多元统计方法研究掺入不同比例玉米油对橄榄辣椒油风味...杨芳;王珍妮;谭雨婷;姚坤龙;贾洪锋;
~(60)Co-γ射线辐照对真空包装火腿肠低温贮藏品质的影响肖斯立;庄晓琪;黄晓霞;游云;胡昕;曾晓房;刘巧瑜;蓝碧锋;吴俊师;陈海光;
三种微生物离体氨基酸脱羧酶催化活性的研究李书婷;林泽;尹礼国;张文学;吴正云;
鱼鳔中胶原蛋白提取工艺及功能活性研究李丹;王涵;任鹏飞;
技术研发
高压均质联合酶法破除条斑紫菜细胞壁工艺研究高子鑫;马勇;杨金玉;杨柳莺;王则程;陈泽旭;盘赛昆;
烫漂结合氯化钙对大头菜预处理工艺研究周莺茹;袁先铃;杜冬梅;林洪斌;
响应面法优化玫瑰花渣不溶性膳食纤维双氧水脱色工艺陈创业;安比芳;冯作山;乔桂芳;刘天志;赵永铭;陶永霞;
基于模糊数学和感官评分优化乌梅多糖果冻配方研究曹田欣;闫小娟;张海悦;
响应面法优化羊肝复合香肠的工艺配方研究祖木来提·热西提;古丽孜亚·吐尔斯别克;马军;买迪来艳·买买提伊明;巴吐尔·阿不力克木;
牛肉面浓缩汤料的加工工艺优化及品质分析刘珍秀;冯慧;魏许召;冶芙茵;刘荟萃;

枣酱主要加工阶段工艺优化及其品质分析吴喆;刘军;娄磊;邢军;秦新政;鲁青杉;杨蕾;艾合买提江·艾海提;
牛心柿果粉真空干燥与真空冷冻干燥工艺的优化及其对品质的影响赵欣;赵丹;安燕燕;武林芝;隋志文;闫娟枝;
温度和包装方式对茶香鳙鱼片储藏品质的影响及其货架期预测夏南;刘晓媛;向晨曦;刘鸣鑫;
基于模糊数学感官评价法优化牛肉风味植物肉配方孔欣欣;李仕浩;王璇;侯晓歌;
分析检测
基于近红外光谱结合化学计量学的花椒品质快速评价研究张萌萌;杨孝红;李海洋;高欢晴;李瑶;郭伦锋;
基于GC-MS和电子鼻探究不同方法提取的玫瑰精油挥发性香气成分安比芳;陈创业;宋凯洋;乔桂芳;冯作山;陶永霞;刘天志;
四川传统清鸡汤与市售鸡汤风味成分的比较分析贾晓攀;唐万婷;吴宝珠;易宇文;关雎;蔡雪梅;吴华昌;乔兴;邓静;
不同花椒油对椒麻鸡汤料风味的影响罗来庆;尹忞强;焦宇知;李琴;孙昌静;
UHPLC-MS/MS法同时测定调味品中5种脂溶性色素和5种罂粟壳生物碱的残留量丁文慧;田洪霞;朱伟伟;张帅;
食品添加剂
响应面法优化超声辅助提取大果沙枣叶多酚工艺及其抗氧化和抗糖化能力...孙妍;高尚;郭玉婷;陈璐;薛雪;唐辉;廖兵武;贾瑞博;
硬头黄竹叶黄酮生物活性成分研究罗田;何义国;陈雨;唐正;王艳宇;聂一铭;赵兴秀;
酶制剂对大米面包品质的改良作用研究刘颖;王旭;陈凤莲;杨萍;石彦国;刘季君;张智;
玫瑰花青素提取工艺优化及其抗疲劳研究赵冬;金仓;
专论综述
苦笋中生理活性物质的研究进展赵旭;崔春;陈志财;
微生物发酵法制备核酸酶P1及其性质和应用胡洋;万吉林;侯莎;吴昌正;童星;